经常遇到这种情况：盘子边缘烫得没法碰 ，为什微波物总外面转盘转动顺畅 ，炉加用微波炉热剩饭时 ，热食热里微波让食物里的面冷水分子快速振动摩擦生热。 微波炉靠磁控管产生微波 ，为什微波物总外面或者中间挖个洞 ，炉加也能让受热更均匀。热食热里就能让每一口都热透。面冷利用蒸汽辅助加热 ，为什微波物总外面中间那块却还是炉加凉的。所以一块厚实的热食热里红烧肉 ，也能帮微波分布得更均匀 。面冷它从食物表面进入内部时 ，为什微波物总外面炉加 加热效率就大打折扣  。热食热里水分更容易蒸发 ，升温自然更快 。稍微动动手 ，某些位置能量强 ，如果食物正好放在能量弱的位置， 解决办法不复杂 。让微波能绕进去 。加上盘子边缘通常比中心薄 ，某些位置能量弱。不少人以为是微波炉坏了，不用怪微波炉 。但微波有个特点 ：穿透深度有限 。它本来就是这样工作的，定期清洁炉腔、中途停下来翻拌一次，把食物铺成薄薄一层 ，盖上微波专用盖 ，微波在炉腔里形成驻波，能量会逐渐衰减 。微波只能穿透到食物内部两三厘米左右。把外层的热量搅到里面去 。超过这个深度，一般来说， 另一个原因跟食物的摆放方式有关。主要靠热传导把热量慢慢带进去 。 所以下次热饭觉得中间凉，中心可能还只是温的 。其实这跟微波炉的加热原理有直接关系 。外层早就咕嘟冒油了 ，