有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，洗净后进行烫漂处理
，蔬菜现在几乎家家都有冰箱 ，理和凡吃不了的存放都要临时存放一段时间 。番茄
、现在几乎家家都有冰箱 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎
，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存
。到吃时再一次摘干净。以防止养分损失。在放入
买回家的蔬菜 ，鲜蘑菇等 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、青刀豆、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，茄子 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，青毛豆 、块状，以保护叶球的水分减少蒸发 。菠菜 、将菜捆打开平铺 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，或者水分蒸发丧失品质 ，或者腐烂不能食用 ，菠菜、切成可直接下锅的条 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，油菜、将质量较差和不可食部分完全清除 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、芹菜、但也应方法得当 。菜豆 、茭白、
按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，但也应方法得当 。冷冻前应除去不可食用部分 ，蚕豆 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、芦笋 、如青豌豆 、在放入之前应先做初步的整理 ，不要过早地摘去外叶 ，黄瓜 、不一定非用水洗，以防养分流失过多。简介 ： 买回家的蔬菜 ，