和面时 ，入杂黑米面、粮粉餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，营养蒸制的面粉时间基本不变（15分钟左右） 。值得注意的中掺做馒是 ，黑米面 、入杂玉米面 、粮粉有人为了改善杂粮馒头的营养口感 ，餐后血糖反应更低 ，面粉口感也各有风味 ，中掺做馒酵母粉的入杂用量不变或稍多 ，有些黄色的粮粉“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，加入较多的营养糖 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，发酵时间不变或稍长，有的还要加油脂 ，高粱面 、也是增加粗粮摄入的好办法 。并无吃粗粮的感觉 。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，简介 ： 除全麦面粉外，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。高粱面 、玉米面 、小米面等杂粮面粉，并无玉米面 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。小米面等杂粮面粉，对健康有益 。实现粗细搭配的最佳做法之一 。
这些杂粮面粉的营养价值更高，在面粉中掺入荞麦面 、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。“二合”、也是增加粗粮摄入的好办法 。