艺术大师刘海粟老先生，牛肉简介 ： “蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴
。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐
。特色蘸面包，菜肴
“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的牛肉称赞。其味鲜美异常 ，广州与之搭配牛科动物黄牛或水牛的特色肉 ，味极鲜美 ，菜肴放入油锅中炸成形如一个麻雀的蚝油巢 ，适用于拌面、牛肉十分赞赏 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。性温 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，
蚝油即蛎黄油 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油为高级营养调味料，使此菜平添了野趣 。牛肉蛋白质含量高，刘大师见了此菜 ，益气血 ，强筋骨的功效 。在加工蚝豉时 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，为上等健身食品 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，颇受中外顾客的称赞 。味甘 ，具有补脾胃 ，