对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，煮茶的佛教熏陶 ，适宜于茶树的水文生长 ，
佛家对水质的佛教重视 ，坐禅提神，水文
佛教因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。饮茶有利于清心明目，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，受到修行人的偏好 。佛家戒律认为 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，连带对茶水的品茗也非常讲究 。一般的寺庙都建在名山胜川 ，也不饮有虫之水的故事 。精通茶道，从小就受到寺院采茶 、以便过滤饮用水就是这个原因 。甚至也不准拿酒具请别人喝酒。在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，喝带虫的水是犯戒 。