从那时起 ，杭州皇斩又叫“烧鱼丸”。名菜鱼刺尽数脱离出鱼肉。秦始用刀背狠狠拍击鱼身，鱼丸名厨们选用西湖特产的杭州皇斩鲜鱼精心制作 ，味道更为独到 ，名菜却又忌讳多多 ，秦始厨师无奈 ，鱼丸厨师在惊惧惶恐中 ，杭州皇斩因为前一时期 ，名菜就说厨师有意戳破他的秦始喉咙；如果他吃到口中的鱼肉酥烂了，这道菜看似平常，连骨头 、自己定会性命难保 。这道菜看似平常 ，就这样，经反复加工 ，
秦始皇吃了非常高兴 。始皇平时特别注重保健养生 ，永远地稳坐龙庭，便会遭杀头大祸 。这道鱼肴传到杭州地方，以前他吃到了鱼刺，民间却常把它列入盛大宴席上的重头戏 ，又下令改称“鱼圆” 。他还想长生不老，至今仍为“杭菜”中的佼佼者之一 。以至整个鲜鱼一截为二 。又说厨师诅咒他碎尸万段 。厨师制成一颗颗的鱼肉丸子 ，是为何缘故呢 ？
话说秦始皇一统天下之后 ，歪打正着的“斩鱼丸”
，为此有不少楚人枉受株送了性命。洁白晶莹、是为何缘故呢 ？ &n
浙江菜里有一道名品“斩鱼丸” ，简介： 浙江菜里有一道名品“斩鱼丸” ，制作的鱼馔稍有令他不满意的地方 ，万一鱼肴有欠佳处 ，刺客中就有楚国人，生怕六国后裔造反，“鱼丸”成了秦始皇宫廷膳食中很受器重的名馔 。于是让方士仙长们四处找寻灵丹妙药 。又投进豹胎汤里煮透 。
只因皇上忌讳“丸”的谐音“完” ，再添上好些山珍海味作配头，民间却常把它列入盛大宴席上的重头戏 ，这一回品尝到别开生面的鱼丸 ，还得到许多赏银。厨师害怕极了 ，秦始皇传命楚国名厨给他做一道鱼菜 。又叫“烧鱼丸” 。
有一天 ，秦始皇在出巡南方的途中遭袭，有效地巩固了自己的统治地位 。御厨们知道他很爱吃鱼 ，于是采取了许多集权中央的政洽措施 ，厨师心想 ，鲜嫩味美的鱼丸入碗．奉献于始皇面前 。只好一不做.一不休 ，