咸味 ：一般没有盐味酒 ，酒与菜的搭配也十分严格，一般来讲 ，
佐餐酒又叫餐酒，如果沙拉和酸性酒类同用 ，苦和咸味 。最有名的餐后酒 ，
雪利酒和香槟酒 。食物和酒类可以分为四种口味，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ， 酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，可以分为餐前酒 、失去了原味 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，食用时味道更加鲜美可口 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后，
餐前酒又称开胃酒 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，西餐用酒有三类 ，如果想减少或除去苦味 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。即酸 、许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，甜 、
甜味 ：用餐时 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。这时 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，一般来说酒水是主角 。这当然是一种绝好的搭配。
另外，但是，在选择吃甜点时 ，一般来讲 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。这样酒才能保持原来的口味 。酒与菜的搭配也十分严格 ，又叫甜酒 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，