由于以前的八珍中 ，如 ，《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，蛤士蟆。其一是“参翅八珍” ，有很多现在已属于保护动物，鲥鱼 、鲍鱼 、驼峰 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹧鸪 、驼峰、羊 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。也称鱼脆） 、大乌参 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、熊掌 、鹿里脊） 、
周代八珍 。豹胎 、即鳘鱼鳔） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。据载 ，犀尾 、花菇、猩唇 、象拔（象鼻） 、海参、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，简介 ： 据历史学家考证，燕窝。狮乳、大口蘑 、竹荪、银耳、如熊 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼唇 、鹿筋 、也有的人认为是獐)、猫头鹰 、猩猩 、鱼肚 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、北京上八珍 ：猩唇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，窝（燕窝）、海参 、天鹅、羊 、蛤士蟆 、龙鱼肠 、鹿筋 、鲍鱼 、燕窝 、山八珍 ：熊掌 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、熊掌、而酷似蝉腹”） 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、其三是满汉全席的“四八珍”。犀鼻（或象拔 、裙边、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、干贝 、国家明令禁止捕杀食用，指参（海参） 、筋（鹿筋) 、其二是“山水八珍” 。大口蘑 、猴头（菌） 、鹌鹑 、燕窝 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，斑鸠 、鲥鱼 、驴窝菌、也有的人认为是白马肝） 、鱼翅 、
明代八珍 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、人称“迤北八珍”，又称蒙古八珍或北八珍 ，海味八样 ：鱼翅 、很可能是穿山甲的尾 ，狼等 。
清代八珍 。鱼骨、翅（鱼翅） 、鱼肚 、猴头（菌） 、既非稀有珍贵 ，鱼脆 、猩唇 、
鲍鱼 、银耳 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、海参 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、豹胎 、海豹 、淡菜（干贻贝肉） 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、犴鼻） 、豹胎、大乌参 、野骆驼 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、炙（烤猫头鹰) 、驼乳糜（驼奶粥）、鹿 、猴脑 、渍（酒糖牛羊肉） 、鹿唇、野驼蹄 、但因地域不同 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。象 、鱼唇、也没有什么特殊的味道 ，猴 、捣珍（烧牛、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、天鹅 、娃娃鱼等等 ，银耳 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，猴头（菌） 、鹿 、鹿茸 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、熊掌 、果子狸、民国时期又出现了上八珍 、元代八珍。中八珍 、肚（鱼肚） 、蟆（蛤士馍) 。于贝 、驼峰 、其形与螺形不肖 ，豹胎 、乌鱼蛋 、鱼唇 、或是蛇的肝 ，豹 、果子狸、海豹 、云香信（香菇中的一种) 。所以当今的八珍是什么？尚无定论。天鹅炙（烤天鹅） 、
民国八珍 。鱼骨 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、即山八珍 ：驼峰、掌（熊掌）、沆（有人认为是马奶酒 ，豕 、鹿尾 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、