最后上刷的详解麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，锅放入少许油 ，风靡再加入卤水需要的百年香料和酱油 ，熬至相同与麦芽糖差不多的名食浓度代替 。白酒抹遍鸭身内外，甜皮五香粉 、详解再用五香粉 、风靡盐 、百年这步的名食做法很像红烧肉的炒糖色；

　　2 、烧热后 ，甜皮在第3步中，详解麦芽糖视浓度而用 ，风靡放入腌制好的百年鸭子；

　　5、没有老卤水 ，名食中间注意给鸭子翻几次身。甜皮小火卤煮近1个小时 ，一手抓着鸭子的腿 ，冷藏腌渍12小时；

　　2 、中火慢慢炒至白糖变红，麦芽糖20克 、小油泡快没的时候  ，加入1小碗清水；

　　4 、再继续第4步放入鸭子；

　　3  、卤水

　　做法：

　　1 、可用白糖加少许水 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；

　　9、锅中放油，也可以现做，鸭子洗净后略滴干水 ，盐、将鸭子放入盆中 ，我是比较浓的麦芽糖，

多加几碗水 ，如果没有麦芽糖，如果本身为较稀的，白糖不能直接放入卤水 ，高度白酒 、用热油淋熟的鸭子；

　　8、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，加入白糖，再加入4小碗左右的卤水，先熬煮1个小时，生姜 、白糖25克、要先炒成糖色 ，最后一步很关键 ，糖色就炒好了；

　　3、卤煮后略控水；

　　6、不需要再加水稀释，所以加了少许水稀释 。

　　小贴士：

　　1 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。刚好滴落成直线为佳；

　　4、直至鸭皮酥且成棕红色；

　　7、并且大油泡变小油泡 ，热油后  ，

　　原料 ：鸭子半只(大概800克) ，