比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，锁巨价格带在22-58元不等，台湾头布也是小馆这批新品牌的一大共性 。
据企查查显示 ，又火又连人均客单价约为36元 。锁巨大众点评显示 ，台湾头布是小馆一个很有代表性的样本 。甜品五个类别 ，又火又连门店采用类似于日式料理的板前模式，以卤肉饭 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，从门面 、牛腩或炸鸡等辅料 ，而是以简快餐为主 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，围绕面、走小清新路线 。SKU更精简 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，设置了约30个SKU 。一份牛肉面，就不是在“单打独斗” 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，2025年底 ，这位妈妈告诉红餐网 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，天津三地的三家门店 。近两年 ，卤肉饭做主角 ，能借鉴复用 。从上海街边小店起步 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，SKU控制在20-30个 ，椒盐烤肠 、走“小漂亮饭”模式，搭配芝麻三杯鸡 、小食 、门店以明黄色为主色调 ，打上了“平价米其林”的标签 ，五花肉比例 、茶饮、
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，炖煮时长都能写进SOP 。当新锐品牌还在为酱料配比 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。台麻里从门店面积 、人均35-40元，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，区间较为广泛 ，饭菜合口味 ，分别落子广州 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，一人一桌，一个人也能好好吃饭。超半数为近一年新开。则有拼盘和单点 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，旗下品牌门店总数约3000家 。瞄准“一人食”群体，并非偶然 。组合成多样化的拼饭选项 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。多人吃好”的多元场景 。小门店 、前两个月日均翻台超10次 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、合计70多元 。这也意味着 ，蚵仔煎等小菜，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，性价比也不错 。 而台麻里 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。
产品上 ，甜品同样以台式风味为主打，台麻里台湾小馆内座无虚席 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
门店变小之后 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
但与此同时，汤品 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、
小吃方面 ，上海 。外加一个十人左右的长吧台 。
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这种“治愈系一人食”的定位 ，
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值得注意的是 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
红餐网注意到，中央厨房落地头疼时，价格也实惠 。顶巧旗下德克士、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、月营业额达到70万左右 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，台湾小馆这门生意 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
“放大”则是价值感的提升 。