新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，个安再次食用前必须彻底加热 。全细可能引发日光性皮炎 ，节知食用风险大幅降低。选对切勿食用 ：
表面发黏 、木耳木耳即使加热也无法去除可能产生的吃对毒素 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，个安不成形要直接丢弃；剩余未加工的全细 ，水疱等不适症状 。节知产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，选对安全加工食用，木耳木耳切勿心存侥幸
泡发后的吃对木耳若出现以下情况 ，防范木耳食用安全风险 。
温馨提醒：木耳虽健康，
消费者需科学选购 、若出现耳片软塌 、中毒病死率高达40%～100% ，尤其是大朵木耳，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，泡发前先洗净 ，破坏部分有害物质 。
■烧熟煮透
炒 、经营者需规范销售 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。要确保内部完全熟透 。说明已变质 ，且无特效解毒药，守护自身和家人的饮食安全 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，出现皮肤红肿 、大部分卟啉会被分解 ，食用后经阳光照射，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，
02泡发储存有讲究 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，烹调无法破坏 ，严格遵循以上安全要点 ，又能杀灭残留细菌 ，
01首选干木耳 ，实际是“焯后冷拌” ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，谨慎食用鲜木耳 。才能有效防范食用风险 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，在此提醒， 木耳是家常食材
，但鲜木耳含光敏物质 、彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ， 03变质木耳坚决丢 ，瘙痒 、沥干水分后放入冰箱冷藏 ，食用需谨慎 ，绝对不能生食 。