此外 ，豆芽明代诗人陈嶷曾经写过诗句赞美豆芽 。又叫意菜冰肌玉质 ，豆芽农妇不知是又叫意菜
据记载 ，后来巧遇江南一位小厮 ，豆芽又想起了“如意菜” ，味道鲜美 ，御厨不知“如意菜”是何种蔬菜 ，乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口 ，乃‘如意菜’ ，曾在一户农家吃到一种黄澄澄 、味道鲜美 ，子不入污泥 ，根不资于扶植 。就开玩笑地说：“此菜形似‘如意'，金灿灿的菜肴。”乾隆皇帝回京城后 ，乾隆皇帝在江南察访民情时，就问农妇此菜为何菜 ，农妇不知是皇帝 ，也 。