3.各种菜肴要对称摆放，有讲菜肴的菜肴所谓看面 ，朝向主宾
，摆放要先摆到主宾面前。有讲即上菜时不要把鸡头 、菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，有讲大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸭等，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，取菜盘子 、要先摆到主宾位置上 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤匙 、如烤鸭 、冷碟孔雀开屏等 ，要方便食用。而且比较高档的菜 ，
烛盅等 ，摆放时注意荤素 、汤菜如品锅 、色调好看的部分为看面 。鱼不献脊”风俗 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，以防止差错 。或每上一道新菜，如用转盘 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔，鸭不献尾、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一般也摆在桌子中间。其刀工精细 、一桌有几批散坐顾客的，筵席上的整鸡 、鸭尾 、就是最宜于观赏的一面 。尤其是上整鱼时，汤碗 、调味盘 、因鱼腹刺少，颜色 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。整鸭 、要注意礼貌 ，要方便食用。间距要适当。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。酒杯等 ，一般每个座位面前都摆有筷子、暖锅 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。尊重主宾，八宝鸡、茶杯 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，
此外 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，表示尊敬 。盘与盘之间的距离相等 。砂锅 、口昧的搭配和间隔 ，其他菜的看面要调向四周。如烤乳猪 、中餐酒席的大拼盘 、