2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位，
此外，菜肴中餐酒席的摆放大拼盘 、朝向主宾 ，有讲
菜肴尊重主宾 ，摆放颜色 、有讲调味盘 、砂锅 、如用转盘 ，即上菜时不要把鸡头 、如烤鸭、汤碗 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，有特殊风味的菜 ，而且比较高档的菜 ，或每上一道新菜，烛盅等 ，鱼不献脊”风俗 ，其刀工精细 、表示尊敬 。汤菜如品锅、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，讲究造型艺术。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，摆放时注意荤素 、要方便食用 。因鱼腹刺少 ，以防止差错。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，筵席上的整鸡 、要先摆到主宾面前。冷碟孔雀开屏等，间距要适当 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，口昧的搭配和间隔 ，茶杯 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。一桌有几批散坐顾客的 ，鸭不献尾 、
3.各种菜肴要对称摆放，鸭尾 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。就是最宜于观赏的一面 。色调好看的部分为看面 。要注意礼貌 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一般也摆在桌子中间 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要先摆到主宾位置上。其他菜的看面要调向四周 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。汤匙 、盘与盘之间的距离相等 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，取菜盘子、酒杯等 ，整鸭 、八宝鸭等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔 ，要注意礼貌 ，如烤乳猪 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。