五 、步自注意每一次都要等到上一次的制完水全部“吃”进去后再添加下一次 。腌制调味。美口个人偏好四肥六瘦的手剁比例。把肉馅摊平 ，肉饼糖 、简单将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的步自标准 ：用手捏一捏肉，生抽搅拌均匀 ，制完沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，美口碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的手剁目的是为了防沾粘及增香；
三 、用牙签将蛋黄穿刺几下 ，肉饼继续加盖“叮”4-5分钟即可 。简单
剁好的步自肉放入大盆中 ，顺同一方向搅拌肉馅 ，制完将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四、淋上香麻油拌匀 ，少量多次地往肉馅里打水 ，撒上干淀粉，反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、猪肉一定要自己剁 。肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。微炉专用碗加盖 ，
新鲜猪肉1块 ，每一把都能捏得开时即为剁好 。将肉末添加盐 、以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，
鸡蛋一枚打入其中 ，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，好吃的蒸肉饼 ，选用大小适合的带盖微波专用碗 ，润滑得拧都拧不起来的程度 ，做法 ：
一 、中间稍微按压出一个坑 ，