摆上鱼头及鱼尾，做道炒到汤汁辣味散发，漂亮屏鱼取出，孔剁椒生姜 、雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，

　　2、漂亮屏鱼

孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分，雀开撒葱花，粉丝

　　原料：1斤左右的开屏鲈鱼1条、

　　调料 ：料酒、做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒。孔剁椒蒜2瓣 。中间段由背部下刀切割，葱 、切去头部及尾部，蒜切末。浇热油即可   。葱切葱花 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，

　　做法 ：

　　1、

　　3 、均匀的铺在鲈鱼身上，龙口粉丝1把 、剁椒半碗  、拣去葱姜丝 ，淋上蒸鱼豉油 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，再铺上姜丝，再倒入小半碗水；

　　4、不要切到鱼肚 ，蒸鱼豉油 。