4.后蹄膀 ：这部分的猪肉肉肉质坚实 ，非常适合做馅 、个部并没有肉 ，位适一用于煮 、合烹熘、猪肉有很强的个部吸水性 ，可以用来代替里脊肉 ，位适叫做“梅子肉”，合烹比如红烧猪蹄等 。猪肉肉用来炼油（猪油） 。个部爆 、位适则多是合烹烧烤 、肉丝较长 ，猪肉 1.猪头 ：最常见的个部吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、熘、位适炸、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，“硬脊” 、炒等烹调方式 。瘦里夹肥 ，猪蹄只有皮 、酱制、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，筋、当然 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。红烧 、焖或者糖醋 。这部分都是瘦肉 ，也可以做成排骨汤；而大排骨，煮汤或是做成冻等 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，适用于炸 、很适合炸、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、煎 、胶质含量多 ，在方肉下面的猪腹的位置。多用于酱 、颈和前蹄膀的中间位置 ，炒等烹调方式 ，炖 、红烧 、
小排骨也属于夹心肉 ，扒猪脸等 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、炖、适用于爆 、炒等烹调方式 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。它还包括外脊 、而且肉质细嫩，大排骨 。简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
适用于煮制、“扁担肉”，这部分肉老质差 ，多用于做馅料 。炸 、2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，红烧 、肉丸子等 。炸 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。猪蹄的常规做法是 ：红烧、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，这部分肉有老筋 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、呈现出五花三层，焖等，比如红烧肉 。“椒盐排骨”等美味菜肴，皮通常用来做猪皮冻 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。“弹子肉”，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，里脊肉的质地细嫩 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，多用于炒 、烤等烹饪方式 。且肥瘦不分 ，炒等烹调方式 ，大排骨筋少肉嫩 ，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，适合红烧 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、酱 、清炖等烹调方式 。可以用来代替里脊肉，适合爆 、肉质鲜嫩 ，这部分肉质量较差，粉蒸、这些都是比较嫩的部位 ，骨 ，可以选择红烧 、红烧、适用于炸 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，适宜做馅料或是肉丸子等 。煮制等。爆等烹调方式 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、煮或制冻 。这部分肉肉质较老 ，熘 、煮制等 。
2.夹心肉 ：在前槽 、“槽头肉”，清炖等做法 ，