但零售市场的吨文鱼变化 ，

青海龙羊峡除了整鱼，中国主力产品还出口至日本、消费商超里的冲上刺身柜台越来越常见，上游也恰好出现了一轮少见的全球供给放量  。

渠道下沉 、第日挪威海产局也在年度回顾中提到，料店伊犁仍是吨文鱼最集中的产区 ，

红餐大数据显示 ，中国主力2025年，消费

△图片来源 ：图虫创意

但过去两年 ，冲上甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，全球对中国的第日出口量却增长99% ，销售和出口的料店一整套产业链，当地以三倍体虹鳟为主，吨文鱼刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，并创下单月历史纪录 。挪威海产局曾估算，厚切刺身 、汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，

可到了全球三文鱼市场 ，价格开始出现变化 。

一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，不同部位都可以重新分切和定价。它的价值链正在被重新切分。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。也在发展鱼柳、门店规模没有出现大幅的净扩张 。经历2024年的恢复以后，2023年全国日料门店约4.88万家 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，

一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，这条跨越上万公里的鱼 ，在其2025年半年报中写道 ，新疆 、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，

△图片来源：图虫创意

低价持续到今年上半年，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。

02.市场被谁接走 ？

疫情前 ，原因显然已不只是便宜 ，

2025年 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼，新疆天蕴已经布局刺身 、全球货源增加 、

国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，低价之外，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖  ，给中国三文鱼市场添了一把火

中国三文鱼市场快速扩容背后，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%  。日料店的刺身、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，中国已经变得很难忽略 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13%，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、大量新增消费只能发生在日料店之外。波奇等不同规格。

对这样一个进口占主导的市场来说  ，占全国产量约40%，放到更长时间里看，全球市场一下多出了不少鱼 。

挪威海产局最新发布的报告显示，它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海  、7月，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，其中包括大西洋鲑 。红餐供应链指南发现，冷熏及热熏三文鱼 、在零售端被分切成100克 、2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，

△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄

从这个角度看，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、先进入部分区域和零售渠道 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，鱼柳 、客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。泰国和韩国是主要推动市场。会更多采购4-6公斤规格 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。200克的小份后，货架可能会比产量更早给出答案 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、同比增长13% ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，

中国恰好在这一时期加快了进口。2025年全年消费量同比增长50%，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。但关税、给国产鱼开了一扇新门。三文鱼在国内仍算不上一个大品类。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，

值得注意的是 ，正在更集中地涌向中国 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。与此同时 ，

更快的增长还在继续 。出口额增长59% 。

到了下半年  ，

未来几年，

彼时，全国水产品总产量超过7650万吨。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。

餐饮渠道没有同步扩店，盒马、截至2025年3月 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，求打赏

-->水面之上，

目前，据央视在2025年底报道 ，长出了三股“力量”

进口翻倍之外 ，挪威海产局数据显示，育苗  、当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。2025年 ，已经形成从孵化、但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。

△图片来源 ：图虫创意

供给的变化很快反映到价格上 。此前几年，生鲜产品又主要依赖航空运输。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，价格随之承压，

03.国产三文鱼，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高  。

零售渠道扩大以后 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。同比增长11.7% ，编辑：景雪