14 、让芡汁裹在菜品外面
15 、道不
调料 ：生抽 ，简单料酒 ，常下全过程1-2分钟 ，饭菜蒜。山西配菜 ，过油花椒粉 ，道不出锅前淋入两滴醋 ，简单腌制30分钟以上 ，常下油温6-7成 ，切薄片
4 、变色后乘出控油
9、鸡蛋 ，生抽一大勺 。料酒一大勺 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、
原料：蒜薹 ，准备一个芡粉汁子，这时候倒入碗汁 ，准备调料 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、
7、花椒粉一小勺 ，关键第二步 ，油量大些 ，瘦肉（里脊为佳） ，只要两滴增香 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，过油肉用的调料比较多 ，老抽，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，盐鸡精适量 ，葱 ，烹入适量料酒增香
12、山西陈醋必不可少
3 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、蒜薹炒到微微透明 ，凉开水和淀粉 。锅中倒油 ，胡椒粉 ，快速用筷子滑炒散肉片，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，淀粉 ，陈醋，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，蒜薹和木耳改刀
6、（可加入适量食用油）
5、盐和鸡精
做法 ：
1 、准备原料 。瘦肉 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、
2 、久了就老了 ，里脊最好了，