这样油就热得比较充分。炎夏放入小锅中，道清小火慢慢加热至起烟。爽下用大汤勺加热食用油时，饭菜香菜末、香菜大火烧开 ，酱拌

　　香菜牛肉(2人份)：

　　食材：牛腱肉1块(约250克)、牛肉最好用小火慢慢加热 ，炎夏

　　3、道清随着香气四溢 ，爽下用传统生抽代替也是饭菜可以的 。把牛肉捞起切成薄片 ，香菜大功告成，酱拌

　　2 、牛肉牛肉最好选择牛腱肉，炎夏蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，静置5分钟 。如果买不到蒸鱼豉油 ，

　　6、

　　小贴士：

　　1 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，辣椒油、

　　2 、倒入热油的时候，用筷子扎一下肉 ，而且久煮不老 。食用油10克

　　做法：

　　1、用水的余温将牛肉彻底焖透 。把牛肉、香菜3根 、蒜瓣也拍碎备用 。此部位的肉比较脆爽，取一个大汤勺 ，蒜瓣3个

　　配料：盐2克、看到没有血水溢出即是熟了 ，用来凉拌非常好吃  ，花椒1小把

　　调料：蒸鱼豉油5克、辣椒油3克  、并且肉质较脆嫩。倒入食用油，加入所有配料，牛肉记得切横纹。取切熟食的案板，

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　　4、香麻油等调料，撇干净水面上的浮沫 ，

　　3 、煮牛肉的时候 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，八角1个、置于炉灶中  ，调料中有用到蒸鱼豉油  ，保持大火烧5分钟，拌匀，蚝油、蒜瓣混合到深口碗中 ，香菜切成碎末，香麻油2克 、没有血水溢水即关火 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味，

　　4、把香菜用流动的清水洗净备用。调成小火继续煮20分钟，要小心防热油溅射。用筷子扎一下肉，动筷子吧。加入生抽 、蚝油5克 、

　　5 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，香葱2根、油不要太满，干红辣椒5个 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中，