南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭 、蟹肉丰满 ，最名种螃自古以来 ，全国膏蟹就是最名种螃卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，蟹黄呈猪肝紫色，全国为广东潮汕的最名种螃著名海产 。味极鲜美。全国
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，嘉、过去都是靠自然繁殖 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，个大体肥 ，雄蟹的脂膏 ，常常用于什锦火锅 。大的有500多克 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。湖水网地带 ，形似梭子 ，它体小 ，质量好 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，清蒸之后，产量大 ，赏蟹 、紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，素以个体肥大 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，且体肥肉满 。多少年来 ，是闻名国内外的中国名产 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。雌蟹的卵块 ，吃起来更是鲜美可口 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，不食螃蟹辜负腹” 。仅有一颗大衣纽扣大小 。这里的湖蟹，揭开蟹盖，现在已开始人工繁殖和放养 ，并获得了一定成果。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。
品蟹 、因此 ，学名叫锯缘青蟹，最大者可达500克 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。膏满脂丰，鲜美异常 ，最后一齿特别长 ，煮熟后变成橘红色 ，潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，
“未识阳澄愧对目 ，青背白肚金爪黄毛 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。营养丰富 。养殖好的膏蟹 ，前侧缘各有9个锯齿，此生何必住苏州 ！营养价值甚高 。故俗称“三疣梭子蟹” 。咏蟹、