湘式小炒：重椒重油 ，风口适配跨区域开店 。大地还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、小炒消费
作为2026年最火赛道的风口中式小炒 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、大地风味喜好、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、下饭 、每周4~6次占25.5% ，
喜爱地方风味、可作为门店差异化竞争力 。家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、口味可调 、解馋；口味偏好香辣，咸香、4.重视口味定制化需求 ，给消费者辣度 、性价比 、风味还原 、菜品丰富 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、略高于男性；已婚占51.3% ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、地域风味、家庭聚餐；口味偏好香辣、鲜辣 ，麻辣
、性价比 、强化现炒体验
、下饭
、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜
、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、门店卫生有所优化 。现点现炒是通用核心卖点 ，食材新鲜 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，食材品质 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，麻辣 、鲜麻辣
、家庭聚餐
、
餐饮经营启示
1.锅气 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，同事朋友小聚 、性价比、家庭聚餐，是消费者普遍希望提升的维度 ，
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、口味定制 、口味定制 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、麻辣、