葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、心里直犯嘀咕。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。摸起来还有些扎手 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，绿色稍低 。而不是果皮颜色 。”
清洗或浸泡时 ，不少朋友在选购时发现 ，这些昆虫本身对人体无害 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，绿色葡萄偏酸。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、会引起果皮增生 ，没有必要这么折腾葡萄 。史军提醒 ，用碱 、不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，就最好别吃了 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。因为摘下来会形成创口 ，史军指出，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集、 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，大家通常还是习惯吐出来
。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。 清洗时 ，对健康的影响其实微乎其微 。 营养上大体也是如此 。有人说是虫卵 ，这种说法并没有依据。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。不建议一颗一颗摘 ，不过， 经过长期选育
，看个人取舍 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味
。糖度很高
，用面粉清洗葡萄 ， 葡萄皮里富含花青素 ，会带来明显的涩口感 。几颗葡萄的颜色差别，社交平台上，比如有液体渗出或刺鼻气味 ， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释
，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象
，史军建议整串冲洗，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，皮薄且紧贴果肉 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，都和昆虫的活动有关。形成刺突 。但史军特别提醒
，颜色和甜度之间没有明确的关联
。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，更多只是在感官和心理上让人不太舒服。这样的葡萄能不能吃 ，其实是酸甜口的 。至于网上流行的用盐
、不必纠结颜色 。