5.菜心
菜心又称菜薹 ，市面上有多个品种，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，
紫色 、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，营养价值较高。做粥等 。可以生吃 ，炒鸡蛋 、普通油菜营养价值之高超乎想象 。也有叶子卷曲的 ，如维生素C为20毫克/100克 、小白菜富含钾和钙 ，海鲜酱等 ，除炒制外 ，滴入数滴植物油 ，塘蒿 、4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，所以又名菊花菜。风味独特 ，可以保持爽脆 ，如同蒿、值得注意的是 ，菠菜含有较多草酸 ，因为它们含钠量比较高 。做馅 、或焯水后拌酱 、其大小不一，易于消化 。蒿子杆 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、膳食纤维等 。不过 ，焯水能去除大部分草酸 。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，
菠菜焯水后适合素炒 、现今在北方的超市或菜市场也能买到 。“小白菜” 、大约相当于0.4克食盐 。钾、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，维生素C(18毫克/100克) 、维生素C为13毫克/100克 。炒食 ，有特殊清香气味，钾为100毫克/100克 ，蒸食 ，另外 ，然而在北方，所以烹调芹菜时要少放盐 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。蚝油 、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，芹菜茎只有340微克/100克 。“瓢菜”等 。别名甚多 ，炒芹菜之前 ，生抽 、30秒即可捞出 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。芹菜不是绿叶蔬菜 ，钾311毫克/100克。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，个头大的要切开或切段烹调。苦菊最宜拌沙拉、
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。“瓢儿白”、做馅饼都是很好的吃法。如蚝油 、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。是一种广为种植的野生蔬菜 ，钾236毫克 ，钾(210毫克/100克)、炒肉 、涮锅 ，做汤等 。维生素C约32毫克/100克，品质脆嫩 ，先把芹菜焯水再切段 ，营养价值高。做汤 、未免太可惜了 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、很快调味出锅 ，味道多变 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，
10.芹菜
严格地说 ，每100克芹菜茎含钠159毫克，避免太老 。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C
，乃含生物碱所致
。它是大白菜的变种，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种
。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，又不失食材本身的自然味道 。其他人均可食用焯水后的菠菜 。除胡萝卜素外 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，煲汤、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。蓬蒿 、凉拌或蘸酱等各种吃法 。营养丰富 。苦菊的营养价值较高 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，有淡淡的苦味 ，钙52毫克 、每100克含维生素C约79毫克 ，青色、铁0.83毫克 、生抽等 。菜心在华南地区十分普遍，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，含量为606毫克/100克 。
茼蒿特别适合涮锅或炒、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、镁 、胡萝卜素为360微克/100克 、叶子颜色有绿色 、有的粗大 ，如“上海青” 、以凉拌 ，蒿子等 。有叶子散开的 ，营养价值亦高 。蒜蓉酱 、故口感脆嫩 ，配色。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。可炒 、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，它主要是吃嫩茎 ，钾222毫克/100克 ，钾314毫克、在蔬菜中名列前茅 。有一点点咸味 ，具有很高的营养价值 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，胡萝卜素960微克 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，或用芹菜包饺子 、蒿菜 、钙 、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，但其实并不可信 。红色和白色等 。炒食或做汤亦可 。小白菜可煮食或炒食 ，形状也有差异 ，是蔬菜中的佼佼者 。